Beschreibung

Dieser einfache, aber aromatische geröstete Blumenkohl ist ein vielseitiges vegetarisches Gericht — perfekt als Beilage, Hauptgericht oder als Teil einer Bowl. Durch das Rösten wird der Blumenkohl außen knusprig und innen zart, die Gewürze und ein Spritzer Zitrone verleihen Frische und Tiefe.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 800 g)
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver (oder normales Paprikapulver)
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL gemahlener Koriander (optional)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL gehackte Petersilie oder Koriander zum Bestreuen
• Optional: 50 g zerbröselter Feta oder vegetarischer Parmesan
• Optional: Chiliflocken für mehr Schärfe

Anleitung

1. Ofen vorheizen

Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

2. Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl vom Strunk lösen und in gleich große Röschen teilen. Größere Röschen ggf. halbieren, damit alle Stücke gleichmäßig garen.

3. Würzen

In einer großen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Die Blumenkohlröschen hinzufügen und gut umrühren, bis sie gleichmäßig mit der Öl-Gewürz-Mischung bedeckt sind.

4. Rösten

Die Röschen in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen — nicht zu dicht legen, sonst dämpfen sie statt zu rösten. Im vorgeheizten Ofen 25–35 Minuten rösten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit die Röschen einmal wenden.

5. Fertigstellen

Direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen Zitronensaft über den Blumenkohl träufeln, mit gehackter Petersilie bestreuen und optional Feta oder vegetarischen Parmesan darüber bröseln. Kurz servieren.

Serviervorschläge

Gerösteter Blumenkohl passt hervorragend zu Reis, Quinoa, gerösteten Kartoffeln oder auf einem Salatbett. Er eignet sich auch als Topping für Fladenbrot mit Joghurtsauce oder als Beilage zu gegrilltem Halloumi.

Variationen

Orientalisch

Statt Paprika und Kreuzkümmel 1 TL Ras el Hanout oder Garam Masala verwenden und mit Joghurt-Minz-Sauce servieren.

Würzig

Etwas Harissa oder Sriracha in die Öl-Mischung geben und mit gerösteten Nüssen (z. B. Pistazien) garnieren.

Asiatisch

Mit Sesamöl, Sojasauce und geröstetem Sesam würzen; mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Tipps

• Für extra Knusprigkeit die Röschen nicht zu klein schneiden und ausreichend Abstand auf dem Blech lassen.
• Wer es schneller will: Den Ofen auf 230 °C erhöhen und die Garzeit entsprechend um 5–10 Minuten verkürzen — dabei öfter kontrollieren.
• Knoblauch kann bei hoher Hitze leicht verbrennen; fein gehackten Knoblauch lieber erst zur Hälfte der Garzeit hinzufügen, wenn gewünscht.

Aufbewahrung und Reste

Reste im luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar. Zum Wiederaufwärmen im Ofen bei 180 °C 8–10 Minuten erwärmen, damit die Ränder wieder knusprig werden. Mikrowelle macht den Blumenkohl weich.

Nährwert (ca., pro Portion)

Ca. 150–220 kcal, je nach Menge Öl und ob Feta hinzugefügt wird. Reich an Vitamin C, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen.

Abschließende Gedanken

Gerösteter Blumenkohl ist einfach zuzubereiten, wandelbar und überzeugt mit intensiven Röstaromen. Mit kleinen Variationen bei Gewürzen und Toppings lässt sich das Gericht immer wieder neu erfinden — ideal für schnelle Alltagsgerichte und zum Vorbereiten.