Introdução

Esta salada vegetariana de abacate e tomate é fresca, rápida de preparar e perfeita como entrada ou acompanhamento leve. Combina a cremosidade do abacate com a acidez dos tomates, finalizada com um molho simples de limão e azeite.

Ingredientes

• 2 abacates maduros, cortados em cubos

• 250 g de tomates-cereja ou tomates maduros cortados em cubos

• 1/4 de cebola roxa finamente fatiada (opcional)

• 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco ou coentro

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

• Suco de 1 limão (ou a gosto)

• Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo (opcional, para equilibrar a acidez)

• Flocos de pimenta vermelha ou pimenta calabresa (opcional)

Modo de Preparo

1. Lave bem os tomates e as folhas de ervas. Corte os tomates em metades ou cubos, conforme preferir.

2. Corte os abacates ao meio, retire o caroço e corte a polpa em cubos. Coloque-os em uma tigela grande para evitar que sejam amassados.

3. Adicione a cebola fatiada e as ervas frescas aos abacates e tomates.

4. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o mel (se usar), sal e pimenta até emulsionar. Prove e ajuste o tempero.

5. Regue o molho sobre a salada e misture delicadamente, envolvendo todos os ingredientes sem desmanchar o abacate.

6. Polvilhe flocos de sal grosso, pimenta e, se desejar, um toque de pimenta vermelha. Sirva imediatamente para manter a textura do abacate.

Tempo e rendimento

Rendimento: 2–4 porções

Tempo de preparo: 10–15 minutos

Variações

• Acrescente pepino em cubos ou radicchio para adicionar crocância.

• Adicione queijo feta esfarelado ou queijo de cabra para uma versão não vegana.

• Misture grãos cozidos (quinoa, cuscuz) para torná-la uma refeição mais substancial.

Dicas

• Para evitar que o abacate escureça, tempere com o suco de limão pouco antes de servir.

• Use abacates levemente maduros para manter os cubos firmes na salada.

• Sirva sobre folhas verdes (rúcula, alface) ou em fatias de pão torrado para canapés.

Informação nutricional (aproximada por porção)

Calorias: 220–300 kcal (dependendo da quantidade de azeite e abacate)

Gorduras saudáveis: ricas em ácidos graxos monoinsaturados provenientes do abacate e azeite

Proteínas e fibras: moderadas, especialmente se adicionar grãos ou queijo

Esta receita é naturalmente vegetariana e pode ser adaptada para vegana substituindo eventuais ingredientes de origem animal.