Vorbereitung & Zeiten

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Ruhezeit (optional): 10–30 Minuten

Backzeit: 10–15 Minuten (je nach Waffeleisen)

Ergibt: 4–6 große Belgische Waffeln

Zutaten

250 g Weizenmehl (Type 405)

2 EL Zucker

1 Päckchen Vanillezucker (optional)

1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)

1 Prise Salz

2 Eier, getrennt

300 ml Milch (oder Buttermilch für extra Geschmack)

80 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt

1 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)

Zum Servieren: Puderzucker, frische Beeren, Ahornsirup, geschmolzene Schokolade oder etwas Butter

Anleitung

1. Das Waffeleisen vorheizen gemäß Herstellerangaben, damit es richtig heiß ist und die Waffeln knusprig werden.

2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen.

3. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit der Milch, der geschmolzenen Butter und dem Öl glatt rühren.

4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, damit der Teig luftig bleibt.

5. Die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.

6. Zuerst ein Drittel des Eischnees locker unter den Teig ziehen, dann den restlichen Eischnee behutsam unterheben. So bleibt der Teig besonders luftig.

7. Etwas Butter oder Öl auf die Backplatten des Waffeleisens geben (falls nötig). Für jede Waffel die empfohlene Menge Teig in das Waffeleisen geben und goldbraun backen (je nach Gerät 3–5 Minuten pro Seite bzw. bis kein Dampf mehr entweicht).

8. Die Waffeln sofort servieren oder auf einem Rost kurz abkühlen lassen, damit sie knusprig bleiben.

Tipps & Tricks

- Für besonders knusprige Waffeln das Waffeleisen heißer einstellen und etwas länger backen, aber dabei aufpassen, dass nichts verbrennt.

- Den Teig 10–30 Minuten ruhen lassen: Mehl kann Flüssigkeit besser aufnehmen, was die Textur verbessert.

- Wer eine süßere, karamellisierte Variante mag: Perlszucker (für Liège-Waffeln) einarbeiten und entsprechend längere Backzeit beachten.

- Reste lassen sich hervorragend im Toaster oder im Backofen bei 180 °C kurz aufbacken, dann werden sie wieder knusprig.

Variationen

- Schokoladenwaffeln: 2–3 EL Kakaopulver in den Mehlmix geben.

- Buttermilch-Waffeln: Milch durch Buttermilch ersetzen für etwas säuerlichere, zarte Waffeln.

- Vegane Variante: Eier durch 2 EL Apfelmus + 1 TL Backpulver ersetzen und Pflanzenmargarine statt Butter verwenden.

- Herzhafte Variante: Weniger Zucker, frische Kräuter und geriebener Käse in den Teig geben.

Aufbewahrung

- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter 1–2 Tage haltbar. Vor dem Servieren im Ofen oder Toaster aufknuspern.

- Einfrieren: Abgekühlte Waffeln einzeln auf einem Blech vorfrosten, dann in Gefrierbeutel umfüllen. Bis zu 1–2 Monate haltbar. Auftauen und im Toaster erhitzen.

Serviervorschläge

- Klassisch: Mit Puderzucker bestreuen, einem Klecks Butter und Ahornsirup.

- Fruchtig: Mit frischen Erdbeeren, Himbeeren oder saisonalen Früchten und etwas Schlagsahne.

- Dekadent: Mit warmem Schokoladensauce, gerösteten Nüssen und einer Kugel Vanilleeis.

Zusätzliche Hinweise

Belgische Waffeln gibt es in vielen Varianten (z. B. Brüsseler vs. Lütticher Waffeln). Dieses Rezept ist eine einfache, luftige Basis, die sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen lässt.