Résumé

Une soupe réconfortante et facile à préparer, idéale pour les journées fraîches ou lorsqu'on a besoin d'un plat apaisant. Cette version maison privilégie un bouillon parfumé, des légumes croquants et des nouilles tendres.

Temps et portions

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30–40 minutes

Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

- 500 g de poulet (poitrine ou cuisses désossées)

- 2 L d'eau ou 1,5 L de bouillon de volaille

- 2 carottes moyennes, coupées en rondelles

- 2 branches de céleri, émincées

- 1 oignon moyen, haché

- 2 gousses d'ail, écrasées

- 200 g de nouilles aux œufs (ou nouilles de votre choix)

- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) ou 1 cuillère à café de thym séché

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 1 cuillère à soupe de beurre

- Sel et poivre noir fraîchement moulu

- Persil frais ciselé pour la finition

- Optionnel : 1 branche de céleri supplémentaire pour le goût, un peu de jus de citron pour relever.

Préparation

1. Faire revenir les aromates

Chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri. Faire revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir et que l'oignon devienne translucide.

2. Cuire le poulet et préparer le bouillon

Ajouter le poulet entier dans la casserole puis verser l'eau ou le bouillon. Ajouter le bouquet garni, saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

3. Effilocher le poulet

Retirer le poulet de la casserole et le laisser tiédir quelques minutes. Effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes, puis remettre les morceaux dans la casserole. Retirer le bouquet garni.

4. Cuisson des nouilles

Pour éviter que les nouilles ne deviennent trop molles dans le bouillon, vous pouvez :

- Cuire les nouilles séparément dans une petite casserole d'eau bouillante selon les instructions du paquet, puis les ajouter aux bols au moment de servir.

- Ou ajouter les nouilles directement dans le bouillon et cuire 6 à 8 minutes (selon le type) jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

5. Rectifier l'assaisonnement et servir

Goûter et rectifier le sel et le poivre. Ajouter du persil frais ciselé et, si désiré, un filet de jus de citron. Servir bien chaud dans des bols.

Conseils et variantes

- Pour un bouillon encore plus savoureux, faites dorer légèrement le poulet avant de le cuire ou utilisez un reste de poulet rôti.

- Variez les pâtes : nouilles aux œufs, pâtes courtes, ou riz pour une version sans gluten.

- Ajoutez du gingembre et du curcuma pour une touche réchauffante et des propriétés anti-inflammatoires.

- Pour une version plus riche, ajoutez une cuillère de beurre en fin de cuisson ou un peu de crème légère.

Conservation

La soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les nouilles absorbent le bouillon avec le temps ; il est donc préférable de conserver les nouilles séparément si vous prévoyez de la réchauffer plus tard. La soupe peut aussi être congelée jusqu'à 3 mois (décongeler au réfrigérateur et réchauffer doucement).

Informations nutritionnelles approximatives (par portion)

- Calories : 250–350 kcal (selon la coupe de poulet et les portions de nouilles)

- Protéines : 20–30 g

- Glucides : 20–30 g

- Lipides : 6–12 g