Kurzinfo

Portionen: 4

Vorbereitung: 20–30 Minuten (plus 3–4 Stunden Einweichzeit)

Zubereitung: 30–40 Minuten

Zutaten

300 g Klebreis (Thai-Klebereis / Sticky Rice)

400 ml Kokosmilch (aus der Dose, gut geschüttelt)

80–100 g Zucker (je nach Geschmack)

1/4 Teelöffel Salz

2 reife Mangos

50 ml Kokosmilch extra zum Servieren

1–2 Esslöffel geröstete Sesamsamen oder geröstete gelbe Mungbohnen (optional)

Zubereitung

1. Reis vorbereiten: Den Klebreis mehrmals mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend den Reis für 3–4 Stunden in reichlich Wasser einweichen (idealerweise über Nacht).

2. Reis dämpfen: Den eingeweichten Reis gut abtropfen lassen und in einem Dämpfeinsatz oder Bambusdämpfer über leicht kochendem Wasser etwa 20–25 Minuten dämpfen, bis die Körner weich und klebrig sind. Alternativ in einem Topf mit 1:1,1 bis 1:1,2 Reis zu Wasser (nach dem Einweichen) bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 15–20 Minuten garen und 10 Minuten ruhen lassen.

3. Kokosmilch-Mischung zubereiten: Während der Reis dämpft, 400 ml Kokosmilch mit Zucker und 1/4 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht aufkochen lassen, nur leicht simmern, dann vom Herd nehmen.

4. Reis mit Kokosmilch vermengen: Den heißen, gedämpften Reis in eine Schüssel geben und die warme Kokosmilch gleichmäßig darüber gießen. Vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wird. Abgedeckt 20–30 Minuten ziehen lassen, damit der Reis die Kokosmilch vollständig aufnimmt und schön klebrig wird.

5. Extra-Sauce zum Servieren: Für die Sauce 50 ml Kokosmilch mit 1–2 Teelöffeln Zucker in einem kleinen Topf kurz erhitzen und leicht einkochen lassen, bis die Sauce etwas dicker wird. Warm halten.

6. Mango vorbereiten: Die Mangos schälen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.

7. Anrichten: Eine Portion klebrigen Kokosreis auf einen Teller geben, mit Mango arrangieren und die warme Kokossauce darüber oder daneben geben. Nach Wunsch mit gerösteten Sesamsamen oder gerösteten Mungbohnen bestreuen.

Serviervorschläge

Mango Sticky Rice schmeckt am besten leicht warm oder bei Zimmertemperatur. Für ein besonders hübsches Arrangement den Reis mit feuchten Händen zu einem kleinen Hügel formen und die Mangos dekorativ anlegen.

Tipps & Variationen

• Verwende sehr reife, aromatische Mangos (z. B. Nam Dok Mai oder Ataulfo) für beste Süße und Textur.

• Für zusätzlichen Geschmack kannst du einen Spritzer Limettensaft in die Kokosmilch geben oder fein geriebene Limettenschale unterrühren.

• Wer es noch nussiger mag, kann etwas geröstete Kokosraspel über das Gericht streuen.

• Wenn keine Möglichkeit zum Dämpfen besteht, gelingt der Reis auch im Reiskocher — dabei auf das Verhältnis von Reis zu Wasser achten und nach dem Garen Kokosmilch unterheben.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien: ca. 420–520 kcal (je nach Zuckermenge und Kokosmilch)

Fett: ca. 20–30 g, Kohlenhydrate: ca. 60–75 g, Eiweiß: ca. 3–5 g

Hinweis: Werte sind Schätzungen und können je nach Zutaten variieren.