Vegane Süßkartoffelauflauf

Dieser leckere vegane Süßkartoffelauflauf ist perfekt für Feiertage oder als herzhaftes Gericht für die ganze Familie. Mit seiner cremigen Konsistenz und dem süßen Geschmack der Süßkartoffeln wird er sicherlich alle begeistern!

Zutaten

• 4 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1/2 Tasse Walnüsse, grob gehackt
• 1 Tasse Haferflocken
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse pflanzliche Butter, geschmolzen
• Eine Prise Salz

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Die gewürfelten Süßkartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
3. Die gekochten Süßkartoffeln abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
4. Kokosmilch, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss und eine Prise Salz zu den Süßkartoffeln geben und alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
5. Die pürierte Mischung in eine gefettete Auflaufform geben.
6. In einer separaten Schüssel Haferflocken, Walnüsse, braunen Zucker und geschmolzene pflanzliche Butter vermengen.
7. Diese Mischung gleichmäßig über die Süßkartoffelmasse streuen.
8. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
9. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Genießen Sie diesen köstlichen veganen Süßkartoffelauflauf als Hauptgericht oder Beilage!