Kurzbeschreibung

Saftige, bunt gefüllte Gemüsespieße, mariniert mit einer aromatischen Kräuter-Zitronen-Marinade und perfekt gegrillt — ein schnelles, gesundes und rein pflanzliches Gericht für den Sommer oder als Beilage zu Grillfesten.

Zeitaufwand und Schwierigkeit

Vorbereitung: 20 Minuten · Grillzeit: 12–15 Minuten · Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten für 4 Portionen

Für die Spieße:

- 2 rote Paprika, in Stücke geschnitten

- 2 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten

- 1 große rote Zwiebel, in Spalten

- 1 Zucchini, in dicke Scheiben

- 200 g Champignons, geputzt

- 200 g Halloumi-Ersatz oder fester Tofu, in Würfel (optional für extra Biss)

- 16–20 Holz- oder Metallspieße

Für die Marinade:

- 4 EL Olivenöl

- Saft einer Zitrone

- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft

- 1 TL Dijon-Senf

- 1 TL Paprikapulver (geräuchert, wenn vorhanden)

- 1 TL getrockneter Oregano

- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

- Frische Kräuter zum Bestreuen: Petersilie oder Basilikum

Ausrüstung

Grill (Gas, Holzkohle oder Elektro), Grillzange, Schüssel zum Marinieren, Pinsel, Schneidebrett und scharfes Messer.

Zubereitung

1. Vorbereitung: Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einlegen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen. Gemüse und ggf. Tofu/Halloumi schneiden.

2. Marinade anrühren: In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Ahornsirup, Dijon-Senf, Paprikapulver, Oregano sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.

3. Marinieren: Das geschnittene Gemüse und den Tofu/Halloumi in die Schüssel geben und gut mit der Marinade vermengen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen (bis zu 1 Stunde im Kühlschrank für intensiveren Geschmack).

4. Spieße stecken: Abwechselnd Paprika, Zwiebel, Zucchini, Champignons und Tofu/Halloumi auf die Spieße stecken. Nicht zu eng, damit die Hitze zirkulieren kann.

5. Grill vorheizen: Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen (etwa 200–220 °C). Grillrost leicht ölen, damit nichts kleben bleibt.

6. Grillen: Die Spieße 10–15 Minuten grillen, dabei alle 2–3 Minuten drehen und ggf. mit restlicher Marinade bestreichen. Das Gemüse soll schöne Grillstreifen bekommen und bissfest bleiben.

7. Servieren: Spieße vom Grill nehmen, mit frisch gehackten Kräutern bestreuen, nach Belieben mit Zitronenscheiben beträufeln und warm servieren.

Grilltipps

- Bei Holzkohle: Die Hitzezone nutzen — zuerst kurz über direkte Hitze für Röstaromen, dann in indirekte Zone zum Durchgaren legen.

- Gleichmäßige Stücke schneiden, damit alles gleichzeitig gar ist.

- Für besonders intensiven Geschmack werden die Spieße nach dem Grillen noch kurz mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Olivenöl beträufelt.

Variationen

- Mediterran: Füge Oliven und getrocknete Tomaten hinzu, würze mit Thymian und Rosmarin.

- Würzig: Verwende eine Marinade mit geräuchertem Paprika und etwas Cayenne oder Chili-Flocken.

- Asiatisch: Ersetze die Marinade durch eine Mischung aus Sojasoße, Sesamöl, Limettensaft und Ingwer.

Serviervorschläge

Als Hauptgericht zu Reis, Quinoa oder Fladenbrot; als Beilage zu Salaten; mit einer Joghurtersatz-Kräutersoße oder Hummus servieren.

Aufbewahrung

Reste abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz in einer Pfanne oder auf dem Grill erhitzen, damit die Röstnoten erhalten bleiben.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

Kalorien: ~180–250 kcal (je nach Verwendung von Tofu/Halloumi) · Protein: 6–12 g · Fett: 10–14 g · Kohlenhydrate: 12–18 g