Zutaten (für 4 Personen):

• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• 1 Brokkoli
• 100 g Erdnüsse (geschält, optional geröstet)
• 150 g Weintrauben (klein geschält oder halbiert)
• 150 g Mayonnaise
• 1 Zitrone (Saft)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• Optional: 2 EL frisches gehacktes Dillkraut oder Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Blumenkohls und Brokkolis

Blumenkohl putzen: Entfernen Sie die äußeren Blätter und den Strunk des Blumenkohls. Schneiden Sie den Blumenkohl in kleine Röschen und waschen Sie diese gründlich.

Brokkoli putzen: Entfernen Sie bei dem Brokkoli ebenfalls die äußeren Blätter und den Strunk. Schneiden Sie den Brokkoli ebenfalls in kleine Röschen und waschen diese gründlich.

Kochen: Bringen Sie einen großzügigen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie zunächst die Blumenkohl-Röschen in das kochende Wasser und lassen Sie sie für etwa 5 Minuten blanchieren. Danach die Brokkoli-Röschen hinzugeben und zusammen für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis beides "al dente" ist, also noch ein wenig Biss hat. Alternativ können Sie Blumen- und Brokkoli auch einzeln kochen, wenn Sie befürchten, dass der eine Gemüseart schneller gar wird als die andere.

Abkühlen lassen: Gießen Sie das gekochte Gemüse durch ein Sieb ab und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lassen Sie das Gemüse gut abtropfen und abkühlen.

2. Vorbereiten der Weintrauben:

Wenn die Weintrauben nicht bereits klein geschält sind, waschen Sie sie und halbieren oder vierteln Sie sie, je nach Größe. Entfernen Sie dabei etwaige Kerne.

3. Zusammenstellung des Salats:

Bereiten Sie das Dressing zu: In einer großen Schüssel die Mayonnaise mit dem Saft einer Zitrone vermischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Gemüse hinzufügen: Geben Sie die abgekühlten Blumenkohl- und Brokkoli-Röschen in die Schüssel mit dem Mayonnaise-Dressing. Fügen Sie anschließend die Erdnüsse sowie die vorbereiteten Weintrauben hinzu.

Alles vermischen: Heben Sie alles vorsichtig unter, um sicherzustellen, dass das Gemüse, die Erdnüsse und die Weintrauben gleichmäßig mit dem Mayonnaise-Dressing bedeckt sind. Achten Sie darauf, das Gemüse behutsam zu mischen, damit es nicht zu stark zerkommt.

4. Abschließende Schritte:

Lassen Sie den Salat am besten für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen, damit alle Aromen gut miteinander verschmelzen. Vor dem Servieren können Sie den Salat mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie garnieren, falls gewünscht.

Servieren: Dieser Salat kann als kalte Vorspeise, als Beilage zu Grillfleisch oder sogar als leichte Hauptspeise serviert werden. Guten Appetit!