Quiche de Champiñones y Espinacas

La quiche es una tarta salada de origen francés que se ha popularizado en todo el mundo. Esta versión con champiñones y espinacas es combinación deliciosa y nutritiva, ideal tanto para una comida ligera como para una cena.

Ingredientes

Para la masa quebrada (o puedes usar una masa quebrada pre-hecha):

• 200 gramos de harina de trigo
• 100 gramos de mantequilla fría en cubos
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 2-3 cucharadas de agua fría (opcional, si es necesaria)

Para el relleno:

• 200 gramos de champiñones frescos, laminados
• 200 gramos de espinacas frescas, lavadas y picadas
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 100 gramos de queso gruyère rallado (puedes usar otro queso fuerte como emmental o incluso queso cheddar)
• 4 huevos
• 250 ml de crema de leche (nata para cocinar)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

Preparar la masa quebrada:

1. En un tazón grande, mezcla la harina con ayuda de una pizca de sal. Añade la mantequilla fría en cubos y usa tus dedos o un tenedor para integrar la mantequilla con la harina hasta que la masa tenga una textura de migas gruesas.

2. Añade el huevo y amasuera hasta que la masa comience a unirse. Si está demasiado seca, agrega agua fría una cucharada a la vez hasta que la masa esté suave y pueda formar una sola bola. Envuelve la masa en papel film y refrigérala por al menos 30 minutos.

3. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

4. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un tamaño lo suficientemente grande para cubrir un molde para tarta de unos 23 cm de diámetro. Coloca la masa en el molde, presionándola contra los bordes y el fondo. Recorta el exceso de masa y pincha el fondo con un tenedor.

5. Forra la masa con papel de hornear y llena con legumbres secas o arroz para "blind-bake" (pre-hornear sin relleno) durante 10-15 minutos. Retira el papel de hornear y las legumbres y deja enfriar un poco.

Preparar el relleno:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

2. Añade los dientes de ajo picados y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.

3. Añade los champiñones laminados y cocina hasta que se hayan marchitado y soltado su agua, unos 7-10 minutos. Añade las espinacas picadas y cocina hasta que se hayan reducido y estén tiernas, unos 3-5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva y deja que se enfríe un poco.

4. En un tazón, bate los huevos con la crema de leche. Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y mezcla bien.

5. Esparce la mezcla de champiñones y espinacas sobre la base de masa quebrada pre-horneada. Vierte la mezcla de huevo y crema sobre las verduras. Espolvorea el queso gruyère rallado uniformemente sobre toda la superficie.

Hornear la quiche:

1. Coloca la quiche en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el centro esté firme y la superficie esté dorada.

2. Retira la quiche del horno y deja que se enfríe durante al menos 10 minutos antes de cortar y servir.

Consejos:

• Puedes añadir mas verduras como pimientos o tomates secos si lo deseas.
• Si tienes menos tiempo, utiliza una masa quebrada pre-hecha para ahorrar tiempo.

Disfruta de tu deliciosa quiche de champiñones y espinacas, perfecta para cualquier ocasión.