Einleitung

Mont Lone Yay Paw ist ein traditionelles burmesisches Festgebäck aus klebrigem Reismehl, das oft während des Thingyan-Festes (Neujahrsfest) zubereitet wird. Kleine Reisklöße werden mit palmzuckerähnlichem Jaggery gefüllt, gekocht und mit frisch geraspelter Kokosnuss bestreut. Außen weich, innen flüssig-süß — ein einfaches, tröstliches Dessert.

Zutaten (für ca. 20–25 Stück)

300 g Klebreismehl (glutinous rice flour)

300–350 ml heißes Wasser (nach Bedarf)

150–200 g Palmzucker oder Jaggery, gehackt

100 g frisch geraspelte Kokosnuss (plus etwas extra zum Bestreuen)

1 Prise Salz

Optional: 1 EL Sesamöl oder geschmolzene Butter zum Bestreichen

Zubereitung

1. Den Palmzucker oder Jaggery grob hacken. Wenn er sehr hart ist, kurz in der Pfanne bei niedriger Hitze leicht karamellisieren, bis er weicher und klebriger wird; dann beiseite stellen.

2. Klebreismehl und eine Prise Salz in eine größere Schüssel geben. Nach und nach das heiße Wasser einrühren und mit einem Holzlöffel oder mit den Händen zu einem glatten, weichen, nicht klebenden Teig verarbeiten. Der Teig sollte formbar, aber nicht zu feucht sein; bei Bedarf 1–2 EL Wasser oder Mehl anpassen.

3. Den Teig in etwa 20–25 gleich große Portionen teilen (je ca. golfballgroß). Jede Portion flach drücken, etwas Palmzucker in die Mitte geben und den Teig vorsichtig um die Füllung schließen und zu einer glatten Kugel rollen.

4. Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Reisklöße portionsweise hineingeben. Wenn die Klöße an die Oberfläche steigen, noch 2–3 Minuten weiterkochen, damit die Mitte vollständig durchgegart ist und der Zucker leicht schmilzt.

5. Die fertigen Klöße mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz abtropfen lassen und sofort in die frisch geraspelte Kokosnuss rollen, sodass sie rundum bedeckt sind. Optional leicht mit Sesamöl oder geschmolzener Butter bestreichen, bevor sie in Kokos gerollt werden, für Glanz und Geschmack.

Tipps und Hinweise

• Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend: Er sollte weich und elastisch sein, aber nicht so klebrig, dass er an den Händen haftet. Bei Bedarf mit zusätzlichem Mehl bestäuben.

• Für eine flüssigere, „schmelzende“ Füllung den Palmzucker vor dem Einfüllen kurz in einer Pfanne schmelzen, sodass er beim Kochen vollständig verflüssigt ist.

• Frisch geraspelte Kokosnuss gibt den besten Geschmack. Wenn nicht verfügbar, kann getrocknete, rehydrierte Kokosnuss verwendet werden.

Variationen

• Füllungen: Anstelle von Palmzucker kann eine Mischung aus braunem Zucker und etwas geschmolzener Butter verwendet werden; auch gesalzene Erdnusspaste oder süße rote Bohnenpaste sind möglich.

• Form & Aroma: Ein paar Tropfen Pandan- oder Vanilleextrakt ins Kochwasser oder Teig geben, um ein zusätzliches Aroma zu erzielen. Man kann den Teig auch mit Pandanblatt- oder Matcha-Pulver einfärben.

Serviervorschlag

Mont Lone Yay Paw warm servieren, unmittelbar nach dem Rollen in Kokos. Auf einem Bananenblatt arrangiert oder in einer flachen Schale — ideal als Fest- oder Straßensnack.

Aufbewahrung

Am besten frisch genießen. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt und vor dem Servieren kurz gedämpft oder in der Mikrowelle leicht erwärmt werden. Eingefroren halten sie bis zu einem Monat, vorher getrennt auf Backpapier legen und dann in einem Gefrierbeutel sammeln.

Ungefähre Nährwerte (pro Stück)

Kalorien: ca. 80–120 kcal (abhängig von Größe und Füllmenge), Kohlenhydrate dominant, moderate Fettsäuren durch Kokos.