Einleitung

Dieses gegrillte Hawaiianische Hähnchen mit süßer Ananas kombiniert saftiges, leicht karamellisiertes Hähnchen mit tropischer Fruchtigkeit und einer würzigen Marinade. Ideal für sommerliche Grillabende, bietet das Rezept eine ausgewogene Mischung aus süß, salzig und leicht scharf.

Zutaten (für 4 Portionen)

600–800 g Hähnchenbrust oder -schenkel, ohne Haut, in etwa 2–3 cm große Stücke geschnitten

1 frische Ananas oder 1 Dose Ananasringe (ca. 400 g)

8–10 Holzspieße (vorher 30 Minuten wässern) oder Metallspieße

Für die Marinade

120 ml Sojasauce (oder Teriyaki-Sauce für mehr Süße)

120 ml Ananassaft

2 EL brauner Zucker oder Honig

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 EL frisch geriebener Ingwer

1 EL Reisessig oder Limettensaft

1 TL Sesamöl

1/2 TL Chiliflocken (nach Geschmack)

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Glasur (optional)

3 EL der abgesiebten Marinade, auf kleiner Flamme eingekocht, ggf. mit 1 TL Maisstärke in 1 EL Wasser gebunden

Vorbereitung

1. Marinade zubereiten: Sojasauce, Ananassaft, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer, Reisessig, Sesamöl und Chiliflocken in einer Schüssel gut verrühren.

2. Hähnchenstücke in eine flache Schale geben, Marinade darüber gießen und gut vermengen, sodass alle Stücke bedeckt sind. Abdecken und mindestens 30 Minuten bis zu 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (länger = intensiverer Geschmack).

3. Ananas vorbereiten: Frische Ananas schälen, den Strunk entfernen und in etwa 2–3 cm dicke Scheiben oder Stücke schneiden. Bei Dosenananas abtropfen lassen.

Grillen

1. Grill vorheizen: Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen (ca. 180–200 °C). Die Grillroste leicht einölen, damit nichts kleben bleibt.

2. Spieße bestücken: Hähnchenstücke abtropfen lassen (überschüssige Marinade entfernen) und abwechselnd mit Ananasstücken auf die Spieße stecken. Nicht zu eng packen, damit die Hitze zirkulieren kann.

3. Grillen: Spieße auf den vorgeheizten Grill legen. Pro Seite etwa 4–6 Minuten grillen, je nach Dicke des Hähnchens; Hähnchenschenkel können etwas länger brauchen. Mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig garen und schöne Grillstreifen bekommen.

4. Glasur anwenden: In den letzten 2–3 Minuten die eingedickte Glasur auf die Spieße pinseln und nochmals kurz karamellisieren lassen. Vorsicht: Zucker in der Glasur kann leicht verbrennen — Hitze dann etwas reduzieren.

5. Garprobe: Die Kerntemperatur des Hähnchens sollte mindestens 74 °C erreichen oder das Fleisch sollte vollständig durchgegart und nicht mehr rosa sein. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen.

Serviervorschläge

Das gegrillte Hawaiianische Hähnchen passt hervorragend zu gedämpftem Jasminreis oder Kokosreis, einem frischen grünen Salat oder gegrilltem Gemüse. Mit frisch gehacktem Koriander oder Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Limettensaft servieren.

Variationen & Tipps

Variationen

- Für mehr Schärfe: mehr Chiliflocken oder etwas Sriracha in die Marinade geben.

- Für eine rauchigere Note: geräuchertes Paprikapulver in die Marinade mischen oder die Spieße indirekt auf Holzkohle grillen.

- Vegetarische Alternative: Anstelle von Hähnchen feste Tofuwürfel verwenden, Tofu vorher pressen und länger marinieren.

Tipps

- Holzspieße vor dem Verwenden mindestens 30 Minuten wässern, damit sie nicht verbrennen.

- Überschüssige Marinade nicht roh als Sauce verwenden; entweder einen Teil vor dem Marinieren zurückbehalten oder die benutzte Marinade sicher aufkochen, bevor sie als Glasur dient.

- Achten Sie beim Grillen der Ananas auf kurze Grillzeiten, damit die Stücke nicht zu weich werden und auseinanderfallen.

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz auf dem Grill oder in einer Pfanne erwärmen, damit die Ananas nicht zu matschig wird. Nicht länger als 2 Tage einfrieren empfohlen.

Ungefähre Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien: ca. 400–550 kcal (je nach Teil des Hähnchens und verwendeter Menge Zucker), Eiweiß: ca. 35–45 g, Kohlenhydrate: 20–35 g, Fett: 10–20 g. Angaben sind Schätzwerte und variieren je nach Zutaten und Portionsgröße.

Schlusswort

Dieses Rezept vereint die Einfachheit des Grills mit exotischem Geschmack — perfekt für gesellige Runden. Mit wenigen Handgriffen entsteht ein aromatisches, saftiges Gericht, das sowohl Gästen als auch der Familie gefällt.