Beschreibung

Ein kräftiges, würziges Chili mit zartem Rinderhack und Bohnen — herzhaft, wärmend und ideal für kühle Tage oder gesellige Abende. Dieses Rezept verbindet klassische Tex-Mex-Aromen mit einfachen Zutaten und ist schnell zuzubereiten. Durch langsames Köcheln entwickeln sich Tiefe und Intensität im Geschmack.

Zutaten (für 4–6 Portionen)

500 g Rinderhack

1 große Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 rote Paprika, gewürfelt

2 EL Tomatenmark

1 Dose (400 g) gehackte Tomaten

1 Dose (400 g) Kidneybohnen, abgespült und abgetropft

250 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)

2 EL Pflanzenöl

1–2 EL Chilipulver (je nach gewünschter Schärfe)

1 TL Paprikapulver edelsüß

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL getrockneter Oregano

1 TL brauner Zucker (optional, gleicht die Säure aus)

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Optional: 1–2 TL Chipotle in Adobo oder Cayennepfeffer für Rauch/Schärfe

Zum Servieren: saure Sahne oder griechischer Joghurt, geriebener Käse, frische Petersilie oder Koriander, Limettenviertel

Zubereitung

Schritt 1 — Vorbereiten

Zwiebel, Knoblauch und Paprika würfeln. Die Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Alle Gewürze abmessen, damit sie griffbereit sind.

Schritt 2 — Anbraten

In einem großen Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel etwa 3–4 Minuten glasig anbraten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten (30–60 Sekunden), bis es duftet.

Schritt 3 — Hack anbraten

Das Rinderhack dazugeben und unter Rühren braun braten, bis es krümelig und durchgegart ist. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.

Schritt 4 — Würzen und Tomatenbasis

Paprika, Tomatenmark und alle trockenen Gewürze (Chilipulver, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Zucker) hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten. Mit der Brühe ablöschen und die gehackten Tomaten einrühren.

Schritt 5 — Köcheln

Bohnen einrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Chili bei niedriger bis mittlerer Hitze 25–40 Minuten leicht köcheln lassen, bis es eingedickt ist und die Aromen verschmolzen sind. Gelegentlich umrühren. Falls nötig, am Ende mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls mehr Chilipulver abschmecken.

Schritt 6 — Servieren

Vor dem Servieren mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Mit saurer Sahne, geriebenem Käse und frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren.

Tipps & Variationen

- Für ein rauchigeres Aroma geräuchertes Paprikapulver oder Chipotle in Adobo verwenden.
- Im Slow Cooker: Nach dem Anbraten alle Zutaten in den Slow Cooker geben und 4–6 Stunden auf niedrig köcheln lassen.
- Vegetarische Variante: Rinderhack durch gewürfelte Champignons und zusätzliche Bohnen oder Linsen ersetzen.
- Wer es sämiger mag, püriert einen Teil der Tomaten oder stampft einige Bohnen grob im Topf.

Aufbewahrung & Erwärmung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage haltbar. Zum Einfrieren in portionsgerechten Behältern bis zu 3 Monate lagerfähig. Zum Aufwärmen im Topf bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen (evtl. etwas Brühe oder Wasser hinzufügen) oder in der Mikrowelle in Intervallen erhitzen und umrühren.

Serviervorschläge

Passt gut zu Reis, frischem Knoblauchbrot, Maisbrot (Cornbread) oder Tortilla-Chips. Als Beilagen eignen sich auch ein grüner Salat, Avocadoscheiben oder ein Limetten-Spitz.

Nährwerte (ca. pro Portion, bei 6 Portionen)

Kalorien: 380–450 kcal; Eiweiß: 25–30 g; Fett: 18–22 g; Kohlenhydrate: 25–30 g. Die Werte variieren je nach verwendeter Fleisch- und Bohnenmenge sowie Beilagen.