Ingrédients

• 500 g de bœuf (paleron ou gîte), coupé en morceaux
• 2 oignons, émincés finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 2 tomates, pelées et coupées en morceaux
• 1 carotte, coupée en rondelles
• 1 pomme de terre, coupée en cubes
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Sel et poivre, à votre goût
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de graines de carvi (facultatif)

Préparation

Étape 1 : Faire revenir les oignons et la viande

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés.

Étape 2 : Ajouter les épices

Saupoudrez le paprika doux et le paprika fumé sur la viande et mélangez bien pour enrober les morceaux. Ajoutez les poivrons, les tomates, la carotte et la pomme de terre, puis mélangez le tout.

Étape 3 : Mouiller et mijoter

Versez le bouillon de bœuf dans la cocotte jusqu'à couvrir les ingrédients. Ajoutez la feuille de laurier et les graines de carvi si vous les utilisez. Salez et poivrez à votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Étape 4 : Servir

Retirez la feuille de laurier avant de servir. Le goulash hongrois se déguste chaud, accompagné de pain frais ou de gnocchis.