Ingrédients

• 500g de fromage frais (paneer)
• 200g de sucre
• 1 litre d'eau
• 3-4 gouttes d'essence de rose
• 1 cuillère à café de cardamome en poudre
• 1 pincée de safran (optionnel)
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée (pour la garniture)

Préparation

Étape 1 : Préparation du Paneer

Pétrissez le fromage frais (paneer) jusqu'à obtenir une pâte lisse. Façonnez de petites cylindres de 5 cm de longueur et légèrement pressés au centre pour former une forme ovale.

Étape 2 : Cuisson des Chomchom

Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole. Plongez-y délicatement les morceaux de paneer et laissez cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes. Égouttez et réservez.

Étape 3 : Sirop de Sucre

Dans une autre casserole, faites chauffer 200g de sucre avec 200ml d'eau. Ajoutez l'essence de rose et la cardamome en poudre. Mélangez bien jusqu'à obtenir un sirop épais.

Étape 4 : Trempage des Chomchom

Plongez les morceaux de paneer cuits dans le sirop chaud et laissez-les mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 2-3 heures pour que les Chomchom absorbent bien le sirop.

Étape 5 : Garniture

Saupoudrez les Chomchom de noix de coco râpée et de safran avant de servir. Servez à température ambiante.

Conseils

Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de semoule fine à la pâte de paneer. Le Chomchom se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours.