Описание

Лёгкий, освежающий кокосовый сорбет — идеальный десерт для жарких дней. Нежная текстура и яркий тропический аромат кокоса прекрасно сочетаются с лаймом и лёгкой сладостью. Рецепт прост в приготовлении и подходит для веганского и безмолочного меню.

Ингредиенты (на 4 порции)

400 мл кокосового молока (жирного, 1–2 банки по 200–240 мл)

150–180 г сахарного сиропа (простого сиропа: 1 часть сахара + 1 часть воды) — по вкусу

100–150 мл кокосовой воды или холодной воды (по желанию, для более лёгкой текстуры)

1 столовая ложка свежего сока лайма (или лимона)

Щепотка соли

1 ч. ложка ванильного экстракта (опционально)

Для подачи: тёртый кокос, мяты, ломтики лайма, кокосовая стружка

Оборудование

ледогенератор (фризер для мороженого) или ручной метод заморозки в контейнере

блендер или венчик

кастрюля для приготовления сиропа

контейнер для заморозки с плоским дном (если нет мороженицы)

Подготовка сиропа

Соедините равные части сахара и воды (например, 150 г сахара + 150 мл воды) в небольшой кастрюле. Нагрейте на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Доведите до лёгкого кипения, затем снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

Инструкции

Шаг 1 — Смешивание

В блендере соедините кокосовое молоко, кокосовую воду (если используете), охлаждённый сахарный сироп, сок лайма, щепотку соли и ваниль. Взбейте до однородности и попробуйте: при необходимости добавьте ещё сиропа или сока лайма для баланса сладости и кислотности.

Шаг 2 — Охлаждение

Поставьте смесь в холодильник на 1–2 часа, чтобы она полностью охладилась. Холодная основа даст более мелкие кристаллы льда и более нежную текстуру.

Шаг 3 — Заморозка в мороженице

Перелейте охлаждённую смесь в мороженицу и следуйте инструкции устройства (обычно 20–30 минут), пока сорбет не загустеет до консистенции мягкого мороженого. Затем переложите в герметичный контейнер и заморозьте ещё 1–2 часа для лучшей текстуры.

Шаг 3 (альтернатива без мороженицы)

Вылейте смесь в широкий неглубокий контейнер и поставьте в морозильник. Через 30–45 минут переломайте образующиеся кристаллы вилкой или венчиком. Повторяйте каждые 30–45 минут в течение 3–4 циклов, пока сорбет не загустеет и не станет однородным.

Шаг 4 — Подача

Перед подачей выньте сорбет из морозильника за 5–10 минут, чтобы он немного размягчился. Подавайте в кокосовой половинке, чашке или мороженице, украсьте тёртым кокосом, листиком мяты и ломтиком лайма.

Советы и вариации

1) Для более интенсивного кокосового вкуса используйте часть крема кокосового молока или добавьте 1–2 столовые ложки кокосового экстракта.

2) Можно добавить нарезанный манго или ананас в блендер для тропической вариации.

3) Если хочется менее сладкий вариант, уменьшите количество сиропа и добавьте больше лайма.

4) Для бархатистой текстуры добавьте 1–2 столовые ложки алкоголя (рома или кокосового ликёра) — он снижает точку замерзания и делает сорбет мягче.

Хранение

Храните сорбет в герметичном контейнере в морозильнике до 2 недель. Чтобы избежать образования крупных кристаллов, плотно прижмите пищевую плёнку к поверхности сорбета перед закрытием крышки.

Пищевая ценность (примерно на порцию)

Калории: ~180–250 ккал (зависит от жирности кокосового молока и количества сиропа)

Жиры: ~12–18 г; Углеводы: ~20–30 г; Белки: ~1–2 г

Время

Подготовка: 15–20 минут; Охлаждение: 1–2 часа; Заморозка: 2–4 часа (в зависимости от метода).

Порции

4 порции.