Einführung

Ein leichtes, cremiges und rein pflanzliches Dessert oder Frühstück — dieses vegane Kokosjoghurt-Parfait kombiniert samtigen Kokosjoghurt mit knusprigem Granola, frischen Früchten und einem Hauch Ahornsirup. Schnell zubereitet und vielseitig variierbar.

Zutaten

Für 2 Portionen:

- 400 g Kokosjoghurt (cremig, ungesüßt oder leicht gesüßt je nach Geschmack)

- 120 g knuspriges Granola oder Müsli (vegan)

- 150 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)

- 1 reife Banane, in Scheiben

- 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft

- 2 EL gehackte Nüsse (z. B. Mandeln oder Walnüsse)

- 1 TL Chiasamen oder Leinsamen (optional)

- frische Minzblätter zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Bereiten Sie alle Zutaten vor: Beeren waschen, Banane in Scheiben schneiden und Nüsse grob hacken.

2. Füllen Sie in zwei breite Gläser oder Schalen zuerst etwa 2–3 EL Granola als Basis.

3. Geben Sie anschließend ca. 4–5 EL Kokosjoghurt auf das Granola und verstreichen Sie es leicht.

4. Schichten Sie nun einige Bananenscheiben und Beeren darüber, dann wieder eine Schicht Granola und Kokosjoghurt.

5. Wiederholen Sie die Schichtung, bis die Gläser fast gefüllt sind. Die oberste Schicht sollte Kokosjoghurt sein.

6. Beträufeln Sie das Parfait mit Ahornsirup, streuen Sie gehackte Nüsse und Chiasamen darüber und geben Sie optional ein paar ganze Beeren und Minzblätter als Garnitur hinzu.

7. Sofort servieren für knuspriges Granola oder 10–15 Minuten kalt stellen, wenn das Granola etwas weicher sein soll.

Tipps & Variationen

- Für extra Proteine: pflanzliches Proteinpulver unter den Kokosjoghurt rühren oder proteinreiches Granola verwenden.

- Tropische Variante: Mango- oder Ananasstücke und ein paar Kokosflocken ergänzen.

- Süße anpassen: Je nach Kokosjoghurt-Sorte kann weniger oder mehr Sirup nötig sein.

- Crunch bewahren: Granola separat reichen und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, wenn Sie unterwegs sind.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich das Parfait bis zu 24 Stunden, wobei das Granola mit der Zeit weicher wird. Kokosjoghurt-Reste separat in einem luftdichten Behälter bis zu 5–7 Tage lagern.

Nährwerte (ca. pro Portion)

Kalorien: ~350–450 kcal (abhängig von Granola und Süßungsmittel), Fett: 18–25 g, Kohlenhydrate: 40–55 g, Eiweiß: 4–8 g.