История блюда

Кремовый тосканский суп с нутом – это воплощение комфорта и вкуса. Вдохновленный богатой кухней Тосканы, этот суп сочетает в себе сытность нута, нежность сливок и аромат средиземноморских трав. Он идеально подходит для уютного вечера или когда хочется чего-то особенного, но при этом быстрого и легкого в приготовлении.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 1 чайная ложка сушеных итальянских трав (орегано, базилик, тимьян)
• 1/2 чайной ложки молотой паприки
• 4 стакана овощного или куриного бульона
• 2 банки (по 400 г) консервированного нута, промытого и обсушенного
• 1/2 стакана жирных сливок (или кокосовых сливок для веганского варианта)
• 2 стакана шпината (свежего или замороженного)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежая петрушка или базилик для подачи (по желанию)

Приготовление

Шаг 1: Обжарка овощей

В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, около 7-10 минут, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 2: Добавление ароматов

Добавьте измельченный чеснок, итальянские травы и паприку. Готовьте еще 1 минуту, пока не появится аромат.

Шаг 3: Основа супа

Влейте овощной или куриный бульон. Добавьте большую часть нута (примерно 3/4), оставив немного для текстуры. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 15-20 минут, чтобы вкусы смешались.

Шаг 4: Создание кремовой текстуры

Снимите кастрюлю с огня. Аккуратно перелейте примерно половину супа в блендер (или используйте погружной блендер) и измельчите до получения однородной кремовой массы. Будьте осторожны при работе с горячей жидкостью!

Верните пюрированный суп обратно в кастрюлю. Добавьте сливки (или кокосовые сливки) и шпинат. Перемешайте и поставьте на слабый огонь. Готовьте, пока шпинат не завянет (около 2-3 минут). Не доводите до кипения после добавления сливок.

Шаг 5: Завершение и подача

Добавьте оставшийся целый нут. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

Разлейте горячий суп по тарелкам. Украсьте свежей петрушкой или базиликом, если используете.

Советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса можно добавить копченую паприку.
• Если вы любите более густой суп, можно использовать меньше бульона или добавить немного картофеля вместе с морковью и сельдереем.
• Этот суп прекрасно хранится в холодильнике и даже становится вкуснее на следующий день.
• Для веганской версии используйте овощной бульон и кокосовые сливки.