Vegan Tempeh Stir-fry

Intro

Il Vegan Tempeh Stir-fry è un piatto delizioso e nutriente, perfetto per chi segue una dieta vegana o semplicemente cerca un'alternativa sfiziosa ai classici stir-fry. Questo piatto combina il gusto e la consistenza unica del tempeh con verdure croccanti e una salsa saporita, creando un pasto equilibrato sia dal punto di vista nutrizionale che gustativo. Preparazione rapida e ingredienti semplici rendono questa ricetta ideale per un pranzo o una cena veloce e salutare.

Ingredienti

• 1 blocco di tempeh (250g)
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 carota grande
• 1 cipolla
• 180g di fagiolini
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cm di zenzero fresco
• 2 cucchiai di olio di semi (preferibilmente olio di sesamo)
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero (o altro dolcificante a piacere)
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 60ml di acqua
• sale q.b.
• pepe q.b.
• semi di sesamo per guarnire (facoltativo)

Attrezzatura Necessaria

• Tagliere e coltello
• Wok o padella larga
• Ciotola
• Frusta o cucchiaio

Preparazione

1. Preparazione degli Ingredienti

Inizia tagliando il tempeh a cubetti di circa 2 centimetri. Affetta finemente gli spicchi d'aglio e grattugia lo zenzero. Taglia a fettine sottili il peperone rosso e giallo, la cipolla e la carota. Trita a pezzetti i fagiolini.

2. Preparare la Salsa

In una ciotola, mescola insieme la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, l'aceto di mele, l'amido di mais e l'acqua. Mescola fino a quando l'amido di mais è completamente disciolto. La salsa dovrebbe risultare omogenea e senza grumi.

3. Cuocere il Tempeh

Scalda 1 cucchiaio di olio di semi in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di tempeh e fagli rosolare su tutti i lati fino a quando diventano dorati e croccanti. Questo dovrebbe richiedere circa 5-7 minuti. Una volta pronto, rimuovi il tempeh dal wok e mettilo da parte.

4. Saltare le Verdure

Nello stesso wok, aggiungi il restante cucchiaio di olio. Se necessario, puoi aggiungere un altro cucchiaio se vedi che il fondo della padella è troppo asciutto. Aggiungi l'aglio e lo zenzero e soffriggi per circa 1 minuto fino a quando diventano fragranti. Aggiungi le cipolle e cuoci per altri 2-3 minuti fino a quando diventano traslucide. Quindi, aggiungi carote e fagiolini e saltali per altri 5 minuti fino a quando le carote iniziano ad ammorbidirsi. Infine, aggiungi i peperoni e cuoci per ulteriori 5 minuti, fino a quando tutte le verdure sono tenere ma ancora croccanti.

5. Unire il Tempeh e la Salsa

Riporta il tempeh nel wok con le verdure. Versa delicatamente la salsa preparata precedentemente nel wok e mescola bene per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti. Continua a cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa e avvolge il tempeh e le verdure.

6. Assaggia e Regola di Sale e Pepe

Assaggia il piatto e, se necessario, regola il sale e aggiungi pepe a piacere. Se vuoi una salsa più densa, puoi aggiungere un altro cucchiaino di amido di mais disciolto in un po' d'acqua, altrimenti se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungi un altro cucchiaio di acqua.

7. Servire

Trasferisci lo stir-fry in piatti individuali o in un unico piatto di portata. Spolverizza con semi di sesamo se lo desideri per un tocco di croccantezza e presentazione. Il Vegan Tempeh Stir-fry è ottimo se servito da solo o accompagnato con riso integrale o quinoa.

Conclusione

Il Vegan Tempeh Stir-fry è un piatto proteico, colorato e ricco di sapore, perfetto per una cena veloce durante la settimana. La combinazione di tempeh e verdure fresche in una salsa salata e leggermente dolce renderà questo piatto un nuovo favorito nella tua cucina. Sperimenta con diverse verdure e condimenti per adattare la ricetta ai tuoi gusti personali. Buon appetito!