Ингредиенты:

• 500 г баранины (нарезанной кубиками)
• 1 стакан чечевицы (промытой и замоченной на 30 минут)
• 1 большая луковица (мелко нарезанная)
• 2 зубчика чеснока (измельченных)
• 2 средние моркови (нарезанные кубиками)
• 2 стебля сельдерея (нарезанные кубиками)
• 1 большой помидор (нарезанный кубиками) или 1 банка (400 г) консервированных помидоров
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 л бульона (овощного или мясного)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. молотого тмина
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. папики
• 1 ч. л. куркумы
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или кинза) для подачи

Инструкции:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

1. Нарежьте баранину на кубики размером примерно 2-3 см.
2. Мелко нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей.
3. Если используете свежий помидор, нарежьте его кубиками. Если используете консервированные помидоры, подготовьте их.

Шаг 2: Обжарка мяса

1. В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Добавьте кусочки баранины и обжаривайте до образования золотистой корочки со всех сторон, примерно 5-7 минут. Переложите мясо на тарелку и отложите в сторону.

Шаг 3: Обжарка овощей

1. В той же кастрюле добавьте еще немного оливкового масла, если необходимо, и обжарьте лук до прозрачности, примерно 3-4 минуты.
2. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
3. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте еще 5 минут, пока овощи не станут мягче.

Шаг 4: Добавление специй и томатов

1. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте с овощами.
2. Добавьте молотый тмин, кориандр, паприку и куркуму. Обжаривайте еще 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
3. Добавьте нарезанный помидор или консервированные помидоры (вместе с соком), перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.

Шаг 5: Тушение мяса и чечевицы

1. Верните обжаренную баранину в кастрюлю и перемешайте с овощами и специями.
2. Добавьте промытую и замоченную чечевицу.
3. Залейте бульоном так, чтобы он полностью покрывал все ингредиенты. Если бульона недостаточно, можно добавить немного воды.
4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким, а чечевица не приготовится. Периодически проверяйте и помешивайте, чтобы ничего не пригорело. При необходимости добавьте еще бульона или воды.

Шаг 6: Проверка готовности и подача

1. Проверьте готовность мяса и чечевицы. Мясо должно быть мягким и легко разделяться на волокна, а чечевица должна быть полностью приготовленной.
2. Приправьте солью и перцем по вкусу.
3. Подавайте тушеную баранину с чечевицей горячей, посыпав свежей зеленью (петрушкой или кинзой).

Примечания:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист или веточку розмарина во время тушения.
• Если вы предпочитаете более густую консистенцию, можно увеличить количество чечевицы или уменьшить количество бульона.
• Тушеная баранина с чечевицей отлично сочетается с рисом или свежим хлебом.

Приятного аппетита!