Introduzione

La torta di mele è un classico dolce amato da molti, e la versione vegana di questa delizia non è da meno. Questa ricetta utilizza ingredienti completamente vegetali, rendendola adatta a chi segue una dieta vegana o a chi desidera provare una versione più leggera e salutare di questo dolce tradizionale. Segui i passaggi qui sotto per preparare una deliziosa torta di mele vegana che conquisterà tutti i palati.

Ingredienti

Per la pasta frolla vegana:

• 250g di farina 00
• 100g di zucchero di canna
• 100g di margarina vegetale (o burro vegano)
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 2-3 cucchiai di acqua fredda
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 4-5 mele (preferibilmente mele Golden o Granny Smith)
• 100g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)

Per la glassa (opzionale):

• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di latte vegetale (ad esempio, latte di soia o di mandorla)

Preparazione

Preparazione della pasta frolla vegana:

1. In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Mescola bene.
2. Aggiungi la margarina vegetale tagliata a cubetti e lavora l'impasto con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungi l'aceto di mele e l'acqua fredda un cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando l'impasto inizia a formare una palla. Non lavorare troppo l'impasto, altrimenti diventerà duro.
4. Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparazione del ripieno di mele:

1. Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fettine sottili. Metti le fettine in una ciotola e irrorale con il succo di limone per evitare che si ossidino.
2. Aggiungi lo zucchero di canna, la cannella in polvere e l'amido di mais alle fettine di mela. Mescola bene fino a quando le mele sono ben ricoperte.

Assemblaggio della torta di mele vegana:

1. Prendi l'impasto dal frigorifero e dividilo in due parti, una leggermente più grande dell'altra (circa 2/3 per la base e 1/3 per la copertura).
2. Stendi la parte più grande dell'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un disco di circa 3 mm di spessore. Foderare una tortiera di 22-24 cm di diametro con l'impasto, facendo attenzione a far aderire bene i bordi. Taglia l'impasto in eccesso.
3. Versa il ripieno di mele nella tortiera, distribuendolo uniformemente.
4. Stendi la parte più piccola dell'impasto e tagliala in strisce per creare un reticolo sulla parte superiore della torta. Se preferisci, puoi anche stendere un disco intero e posizionarlo sopra le mele, facendo alcuni tagli per permettere al vapore di fuoriuscire.
5. Se hai usato strisce, intrecciale delicatamente sulla parte superiore del ripieno di mele. Pressa le estremità delle strisce sui bordi della base per sigillare la torta.
6. Se lo desideri, spennella la superficie della torta con un po' di latte vegetale e spolvera con un po' di zucchero di canna per una crosta dorata.

Cottura:

1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
2. Inforna la torta di mele vegana per 45-50 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e le mele sono morbide (puoi verificare la cottura delle mele inserendo uno stecchino).
3. Lascia raffreddare la torta in tortiera per almeno 15 minuti prima di trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente.

Preparazione della glassa (opzionale):

1. In una ciotola, mescola lo zucchero a velo con il latte vegetale fino a ottenere una glassa liscia.
2. Versa la glassa sulla torta di mele raffreddata, se desideri una decorazione extra.

Conclusione

La torta di mele vegana è pronta per essere servita. Gustala da sola o accompagnata da una pallina di gelato vegano. Buon appetito!