Schaschlik mit Whiskey

Schaschlik, auch bekannt als Shashlik, ist ein traditionelles Gericht aus dem Kaukasus und Osteuropa, das normalerweise aus mariniertem Fleisch besteht, das auf Spießen gegrillt wird. Die Zugabe von Whiskey zur Marinade verleiht dem Schaschlik eine einzigartige und raffinierte Note. Hier ist ein Rezept für Schaschlik mit Whiskey, das perfekt für Grillabende ist.

Zutaten:

• 1 kg Schweinefleisch (z.B. Schulter oder Nacken), in 3 cm große Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 Paprikaschoten (rot und gelb), in 3 cm große Stücke geschnitten
• 1 Zucchini, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
• 200 ml Whiskey (z.B. Bourbon oder Scotch)
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Honig
• 1 EL Senf
• 1 TL Paprikapulver (süß oder scharf, nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Holzspieße (vor dem Gebrauch mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, um ein Verbrennen auf dem Grill zu verhindern)

Zubereitung:

1. Marinade vorbereiten:

   In einer großen Schüssel den Whiskey, Olivenöl, Sojasauce, Honig, Senf, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat und alle Zutaten gut kombiniert sind.

2. Fleisch marinieren:

   Die Fleischwürfel in die Marinade geben und gut vermischen, sodass jedes Stück gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen. Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird der Geschmack.

3. Gemüse vorbereiten:

   Die Zwiebelringe, Paprikastücke und Zucchinischeiben in einer separaten Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Das Gemüse kann auch für etwa 30 Minuten mariniert werden, ist aber nicht zwingend notwendig.

4. Spieße zusammenstellen:

   Die Holzspieße abwechselnd mit Fleischwürfeln und Gemüsestücken (Zwiebel, Paprika und Zucchini) aufspießen. Achten Sie darauf, dass das Fleisch und das Gemüse gleichmäßig verteilt sind und dass die Spieße nicht zu voll sind, damit alles gleichmäßig gart.

5. Grill vorbereiten:

   Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, warten Sie, bis die Kohlen weiß glühen und die Hitze gleichmäßig ist.

6. Schaschlik grillen:

   Die Schaschlik-Spieße auf den heißen Grill legen und etwa 10-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Fleisch durchgegart und das Gemüse leicht gebräunt und weich ist. Die genaue Grillzeit hängt von der Hitze des Grills und der Größe der Fleischwürfel ab. Das Fleisch sollte innen nicht mehr rosa sein und eine schöne Kruste haben.

7. Servieren:

   Die Schaschlik-Spieße vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren. Schaschlik mit Whiskey passt hervorragend zu einem frischen Salat, Fladenbrot oder Kartoffelsalat.

Tipps:

• Für eine noch intensivere Whiskey-Note können Sie einen Teil der Marinade in einem Topf aufkochen und als Sauce zum Beträufeln der Schaschlik-Spieße servieren. Achten Sie darauf, dass die Marinade mindestens 5 Minuten kocht, um eventuell vorhandene Bakterien aus dem rohen Fleisch abzutöten.
• Falls Sie keinen Grill haben, können Sie die Schaschlik-Spieße auch im Backofen bei 200°C (Ober- und Unterhitze) auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für etwa 20-25 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Pilzen, Kirschtomaten oder Auberginen, um Abwechslung in die Schaschlik-Spieße zu bringen.

Guten Appetit und genießen Sie Ihr Schaschlik mit Whiskey!