O que é Salatet Malfouf?

Salatet Malfouf, também conhecido como salada de repolho libanesa, é um acompanhamento vibrante e refrescante, comum na culinária do Líbano. Diferente das suas congéneres ocidentais, esta salada libanesa destaca-se pelo seu molho de limão e alho, e pela adição de hortelã fresca, que lhe confere um toque aromático e distinto.

É a combinação perfeita para pratos grelhados, kebabs, falafel ou como um prato leve e saboroso por si só. A sua simplicidade de preparação e os seus sabores equilibrados fazem dela uma favorita em qualquer mesa.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa salada, você vai precisar de:

• 1/2 repolho branco médio, finamente fatiado
• 1/4 chávena (60ml) de sumo de limão fresco
• 2 dentes de alho picados finamente
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1/4 chávena (cerca de 5-7g) de folhas de hortelã fresca picada
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída na hora a gosto
• Opcional: 1/4 chávena de salsa fresca picada
• Opcional: 1/4 chávena de pepino picado para um crocante adicional

Instruções

1. Preparar o Repolho:

   Comece por retirar as folhas exteriores mais duras do repolho. Corte o repolho ao meio e remova o miolo central. Fatie o repolho o mais finamente possível. Pode usar uma faca afiada ou um mandolim para obter fatias uniformes e finas.

2. Preparar o Molho:

   Numa tigela pequena, misture o sumo de limão fresco, o alho picado e o azeite extra virgem. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora a gosto. Bata bem com um garfo até que o molho esteja emulsionado.

3. Combinar os Ingredientes:

   Coloque o repolho fatiado numa tigela grande. Adicione a hortelã fresca picada (e a salsa e o pepino, se estiver a usar). Despeje o molho preparado sobre o repolho e a hortelã.

4. Misturar e Servir:

   Misture todos os ingredientes suavemente com as mãos ou com dois garfos até que o repolho esteja uniformemente coberto com o molho. Prove e ajuste o sal e o limão, se necessário.

5. Tempo de Repouso (Opcional):

   Para melhores resultados, deixe a salada repousar por pelo menos 15-30 minutos no frigorífico antes de servir. Isso permite que os sabores se misturem e que o repolho amoleça ligeiramente.

6. Servir:

   Sirva o Salatet Malfouf fresco como acompanhamento para os seus pratos libaneses favoritos.

Dicas e Variações

• Repolho Roxo: Para um visual mais colorido, pode misturar repolho branco com repolho roxo finamente fatiado.
• Toque Picante: Adicione uma pitada de pimenta vermelha em flocos ou uma pequena quantidade de malagueta picada para um toque picante.
• Crocrância Extra: Algumas receitas incluem sementes de girassol torradas ou amêndoas laminadas para adicionar mais textura.
• Adoçante: Se preferir um toque agridoce, adicione uma pitada de açúcar ou uma colher de chá de melaço de romã ao molho.

Desfrute deste clássico do Líbano, uma explosão de frescura e sabor em cada garfada!