Zutaten

Für die Cupcakes:

• 200 g Weizenmehl
• 150 g brauner Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 2 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung
• 120 ml Kaffee, abgekühlt
• 120 g Kürbispüree
• 1 Ei
• 60 ml Pflanzenöl
• 1 TL Vanilleextrakt

Für das Frosting:

• 200 g Frischkäse, Zimmertemperatur
• 60 g Butter, Zimmertemperatur
• 300 g Puderzucker
• 1 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung
• 1 EL starker Kaffee oder Espresso, abgekühlt

Zubereitung

Cupcakes:

1. Heize den Backofen auf 180°C (Umluft) vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.

2. In einer großen Schüssel das Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Pumpkin Spice vermischen.

3. In einer separaten Schüssel Kaffee, Kürbispüree, Ei, Öl und Vanilleextrakt verrühren.

4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis alles kombiniert ist. Nicht übermixen.

5. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen (ca. 2/3 voll) und 18–20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

6. Die Cupcakes vollständig abkühlen lassen.

Frosting:

1. Frischkäse und Butter in einer Schüssel cremig schlagen.

2. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und weiter mixen, bis das Frosting glatt ist.

3. Pumpkin Spice und Kaffee unterrühren und nochmals vermengen.

4. Das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes spritzen oder streichen und optional mit etwas Pumpkin Spice bestreuen.

Tipps

• Für einen intensiveren Kaffeegeschmack kann der Kaffee im Teig durch Espresso ersetzt werden.

• Die Cupcakes schmecken am nächsten Tag noch besser, wenn sie über Nacht im Kühlschrank gelagert werden.