Ingredientes

• 1 kg de papas pequeñas (preferiblemente papas nuevas o baby potatoes)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 2 dientes de ajo, picados finamente (opcional)
• 1 cucharadita de romero seco (o hierbas frescas como romero, tomillo o perejil, picadas finamente)
• 1 cucharadita de pimentón (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Preparar las papas

Lava bien las papas para eliminar cualquier suciedad. Si las papas son muy grandes, córtalas en trozos más pequeños para que se cocinen uniformemente. No es necesario pelarlas, ya que la piel añade textura y sabor a las papas aplastadas.

Paso 2: Cocinar las papas

Coloca las papas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca de sal al agua. Lleva la olla a ebullición a fuego medio-alto y cocina las papas hasta que estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Escurre las papas y déjalas enfriar un poco.

Paso 3: Precalentar el horno

Precalienta el horno a 200°C (400°F).

Paso 4: Aplastar las papas

Coloca las papas cocidas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Usa un vaso, un tenedor o un aplastador de papas para aplastar suavemente cada papa hasta que quede plana, pero sin que se deshaga por completo. Deberías ver que las papas se aplanan y se agrietan un poco en los bordes.

Paso 5: Sazonar las papas

Rocía las papas aplastadas con aceite de oliva, asegurándote de que cada una esté bien cubierta. Espolvorea sal, pimienta negra molida, ajo picado (si lo estás usando), romero seco y pimentón (si lo estás usando) sobre las papas. Asegúrate de que las especias se distribuyan uniformemente.

Paso 6: Hornear las papas

Hornea las papas en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por los bordes. Si deseas un extra de crujiente, puedes hornearlas un poco más, pero vigílalas para que no se quemen.

Paso 7: Servir

Retira las papas del horno y déjalas enfriar un poco antes de servir. Puedes espolvorear un poco más de sal y hierbas frescas si lo deseas. Sirve las papas aplastadas veganas como guarnición o como un delicioso aperitivo.

Consejos adicionales

• Para un sabor extra, puedes añadir un poco de jugo de limón o vinagre balsámico justo antes de servir.
• Si prefieres un sabor más intenso, puedes marinar las papas aplastadas en una mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas durante unos minutos antes de hornearlas.
• Experimenta con diferentes hierbas y especias para variar el sabor. El orégano, el tomillo, el eneldo o el cilantro también son excelentes opciones.

¡Disfruta de estas deliciosas y crujientes papas aplastadas veganas!