Wprowadzenie

Delikatne, puszyste naleśniki w stylu amerykańskim z dodatkiem soczystych borówek — idealne na śniadanie, brunch lub słodki deser. Przepis jest prosty i szybki, a efekt zachwyci domowników i gości.

Składniki (na około 8–10 placków)

200 g mąki pszennej (około 1,5 szklanki)

2 łyżki cukru

1 łyżka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

300 ml mleka (może być krowie lub roślinne)

1 duże jajko

50 g roztopionego masła + masło do smażenia

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

150 g świeżych lub mrożonych borówek

Przygotowanie

Krok 1 — Suche składniki

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.

Krok 2 — Mokre składniki

W osobnym naczyniu roztrzep jajko z mlekiem, dodaj roztopione, lekko przestudzone masło i ekstrakt waniliowy.

Krok 3 — Połączenie składników

Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj krótko, aż składniki się połączą — ciasto powinno być gęste i lekko grudkowate; nie mieszaj zbyt dokładnie, żeby pankejki pozostały puszyste.

Krok 4 — Dodanie borówek

Delikatnie wmieszaj borówki do ciasta. Jeśli używasz mrożonych, nie rozmrażaj ich wcześniej — możesz je lekko obtoczyć w mące, żeby nie opadły na dno miski.

Krok 5 — Smażenie

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją odrobiną masła. Nakładaj porcje ciasta (około 60 ml / 1/4 szklanki na jeden placuszek). Smaż 2–3 minuty, aż powierzchnia pokryje się bąbelkami i brzegi lekko się zetną, następnie przewróć i smaż kolejne 1–2 minuty, aż będą złociste.

Krok 6 — Podawanie

Podawaj od razu z masłem, syropem klonowym, dodatkową porcją świeżych borówek, jogurtem lub owocową konfiturą.

Wskazówki i triki

- Nie mieszaj ciasta zbyt długo — nadmierne mieszanie rozwija gluten i sprawia, że placki stają się gumowate.

- Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj 1–2 łyżki mleka; jeśli zbyt rzadkie, dodaj 1–2 łyżki mąki.

- Aby utrzymać ciepło gotowych placków, umieść je na blasze w piekarniku nagrzanym do 90–100°C.

- Używaj niewielkiej ilości tłuszczu na patelni i przecieraj ją papierowym ręcznikiem między partiami, aby uniknąć przypalenia.

Wariacje

- Maślankowe pancake: zastąp część mleka (300 ml) maślanką dla bardziej wyrazistego smaku i puszystości.

- Cytrusowe: dodaj skórkę z jednej cytryny lub limonki do ciasta.

- Wegańska wersja: użyj mleka roślinnego, 1 łyżki zmielonego siemienia lnianego wymieszanego z 3 łyżkami wody zamiast jajka i oleju kokosowego zamiast masła.

Przechowywanie i podawanie

Upieczone placki przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w tosterze lub piekarniku (ok. 160°C przez 5–8 minut). Ciasto można przygotować wcześniej i przechować w lodówce do 24 godzin przed smażeniem.

Przybliżone wartości odżywcze (na 1 porcję — 2–3 placki)

Kalorie: ~300–400 kcal (zależnie od dodatków)

Białko: ~6–8 g

Tłuszcze: ~12–18 g

Węglowodany: ~40–55 g

Podsumowanie

Blueberry pancakes to klasyczne, smakowite śniadanie, które łatwo dostosować do własnych upodobań — od wersji maślankowej po wegańską. Świeże borówki dodają naturalnej słodyczy i koloru, a prostota przygotowania sprawia, że ten przepis warto mieć w repertuarze.