Knafeh Iraquiana

A Knafeh é uma sobremesa popular em muitos países do Oriente Médio, e a versão iraquiana é conhecida por sua textura única e sabor delicioso. A Knafeh é feita com uma base de fios de massa fina (kataifi) ou semolina, recheada com queijo e coberta com um xarope doce de açúcar. A Knafeh iraquiana é frequentemente servida quente e é uma sobremesa que agrada a todos os paladares.

Ingredientes

Para a massa:

• 500g de massa kataifi (fios de massa fina)
• 200g de manteiga derretida

Para o recheio:

• 500g de queijo Nabulsi (ou queijo mozzarella, se não encontrar Nabulsi)
• 1 colher de chá de água de flor de laranjeira (opcional)

Para o xarope de açúcar:

• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de água de flor de laranjeira (opcional)

Para a cobertura:

• 1/2 xícara de pistache triturado (para decorar)

Instruções

Preparando o xarope de açúcar:

1. Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver, mexendo ocasionalmente até que o açúcar se dissolva completamente.

2. Adicione o suco de limão e continue a ferver por cerca de 10 minutos, ou até que o xarope fique ligeiramente espesso. O suco de limão ajuda a evitar a cristalização do açúcar.

3. Retire do fogo e adicione a água de flor de laranjeira, se estiver usando. Deixe o xarope esfriar completamente.

Preparando o recheio:

1. Se estiver usando queijo Nabulsi, mergulhe-o em água por algumas horas para remover o excesso de sal. Troque a água algumas vezes durante esse processo. Se estiver usando queijo mozzarella, pule esta etapa.

2. Corte o queijo em fatias finas ou rale-o, dependendo da sua preferência. Se desejar, adicione uma colher de chá de água de flor de laranjeira ao queijo para dar um sabor extra.

Preparando a massa:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Desfaça a massa kataifi em um grande recipiente. Despeje a manteiga derretida sobre a massa e misture bem, garantindo que todos os fios estejam bem revestidos com a manteiga.

3. Divida a massa em duas partes iguais. Espalhe uma metade da massa no fundo de uma assadeira retangular (aproximadamente 30x20 cm), pressionando bem para formar uma camada uniforme.

4. Distribua o queijo uniformemente sobre a camada de massa kataifi no fundo da assadeira.

5. Cubra o queijo com a outra metade da massa kataifi, pressionando levemente para formar a camada superior.

Assando a Knafeh:

1. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada e crocante.

2. Assim que a Knafeh estiver pronta, retire-a do forno e despeje imediatamente o xarope de açúcar frio sobre a Knafeh quente. Deixe a Knafeh absorver o xarope por alguns minutos.

Servindo:

1. Decore a Knafeh com pistache triturado.

2. Corte em quadrados ou losangos e sirva quente. A Knafeh é melhor apreciada quando ainda está quente e o queijo está derretido.

Dicas

• Se não encontrar massa kataifi, você pode usar semolina fina ou farinha de trigo, embora a textura seja um pouco diferente.
• O queijo Nabulsi é o tradicional, mas queijo mozzarella é uma boa alternativa se o Nabulsi não estiver disponível.
• Se preferir, adicione um pouco de canela em pó ao xarope de açúcar para um sabor extra.

Bom apetite!