Zutaten

Für den Truthahn:

• 1 ganzer Truthahn (ca. 4-5 kg)
• 100 g weiche Butter
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 2 TL getrockneter Thymian
• 2 TL getrockneter Rosmarin
• 1 Zitrone, geviertelt
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 2 Karotten, grob gehackt
• 2 Stangen Sellerie, grob gehackt

Für die Preiselbeersauce:

• 200 g frische oder tiefgekühlte Preiselbeeren
• 100 g Zucker
• 100 ml Orangensaft
• 1 TL Zitronenschale
• 1 Zimtstange

Zubereitung

Truthahn vorbereiten:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

2. Spülen Sie den Truthahn unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn trocken.

3. Vermischen Sie die weiche Butter mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin zu einer Paste.

4. Reiben Sie den Truthahn innen und außen mit der Kräuterbutter ein.

5. Füllen Sie die Zitronenstücke, Zwiebeln, Karotten und Sellerie in die Truthahnhöhle.

6. Legen Sie den Truthahn in eine Bratenwanne und braten Sie ihn für ca. 3 Stunden im Ofen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur 75°C erreicht.

Preiselbeersauce zubereiten:

1. Geben Sie Preiselbeeren, Zucker, Orangensaft, Zitronenschale und Zimtstange in einen kleinen Topf.

2. Köcheln Sie die Mischung bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten, bis die Beeren platzen und die Sauce eindickt.

3. Entfernen Sie die Zimtstange und pürieren Sie die Sauce nach Belieben für eine glattere Konsistenz.

Servieren

Den gebratenen Truthahn in Scheiben schneiden und mit der warmen Preiselbeersauce servieren. Dazu passen Ofenkartoffeln oder Bratensoße.