Ingredientes

• 4 peitos de frango sem osso e sem pele
• Sal e pimenta a gosto
• 2 ovos, batidos
• 1 xícara de farinha de rosca (panko)
• 1/2 xícara de queijo Parmesão ralado
• 500g de macarrão (espaguete, penne, fusilli ou qualquer tipo que preferir)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 xícara de queijo Mozzarella ralado
• Folhas de manjericão fresco (opcional)

Instruções

Preparação do frango:

1. Preaqueça o forno a 200°C.

2. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta a gosto.

3. Em um prato fundo, bata os ovos. Em outro prato, misture a farinha de rosca com metade do queijo Parmesão ralado.

4. Passe cada peito de frango primeiro nos ovos batidos, depois na mistura de farinha de rosca e queijo Parmesão, garantindo que o frango fique bem empanado.

5. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Frite os peitos de frango até que fiquem dourados dos dois lados, cerca de 4 minutos de cada lado.

6. Transfira os peitos de frango para uma assadeira untada.

Montagem e cozimento:

7. Cubra cada peito de frango com molho de tomate.

8. Polvilhe o restante do queijo Parmesão ralado sobre o molho de tomate.

9. Finalize com uma camada generosa de queijo Mozzarella ralado.

10. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo fique derretido e dourado.

Preparação do macarrão:

11. Enquanto o frango está assando, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote até que fique "al dente". Escorra a água.

Servir:

12. Sirva os peitos de frango à parmegiana sobre uma cama de macarrão. Decore com folhas de manjericão fresco se desejar.

Dicas

Para um sabor extra, você pode adicionar alho em pó à mistura de farinha de rosca e queijo Parmesão. Também pode adicionar uma pitada de orégano ou manjericão seco ao molho de tomate.