Les croquettes de thon sont une excellente option pour un repas rapide, un apéritif convivial ou même pour utiliser des restes de poisson. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles plaisent généralement aux petits comme aux grands. Voici une recette simple pour réaliser ces petites merveilles.

Ingrédients :

• 1 grosse boîte de thon au naturel (environ 150g égoutté)
• 150g de pommes de terre (environ 2 moyennes)
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café de ciboulette hachée (facultatif)
• Sel et poivre
• Pour la panure : 1 œuf battu, farine, chapelure
• Huile pour la friture

Préparation :

Étape 1 : Préparation des pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, pelez-les et écrasez-les en purée fine à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Laissez refroidir légèrement.

Étape 2 : Préparation de la farce

Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec le thon égoutté et émietté. Ajoutez l'œuf entier, la chapelure, le persil haché et la ciboulette si vous en utilisez. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène.

Étape 3 : Façonnage des croquettes

Prenez une petite quantité de préparation et façonnez des petites boules ou des cylindres. Si la pâte est trop collante, vous pouvez vous humecter légèrement les mains.

Étape 4 : Panure

Préparez trois assiettes : une avec de la farine, une avec l'œuf battu et une avec la chapelure. Roulez chaque croquette d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure en vous assurant qu'elle soit bien enrobée.

Étape 5 : Cuisson

Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle. Plongez délicatement les croquettes dans l'huile chaude et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et bien chaudes à l'intérieur. Cela prend généralement 3 à 5 minutes par fournée. Ne surchargez pas la poêle pour assurer une cuisson uniforme.

Étape 6 : Égouttage et service

Retirez les croquettes de la poêle avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile. Servez les croquettes de thon chaudes, accompagnées d'une sauce de votre choix (mayonnaise, sauce tartare, ketchup) ou simplement telles quelles.

Conseils :

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des dés de légumes finement coupés comme des oignons, des poivrons ou des petits pois à la préparation. N'hésitez pas à expérimenter avec les herbes aromatiques.