Rendimento e Tempo

Rende aproximadamente 24 cookies. Tempo de preparo: 15 minutos. Tempo de forno: 10–12 minutos. Tempo total (incluindo resfriamento): cerca de 40–60 minutos.

Ingredientes

- 225 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (1 xícara)

- 150 g de açúcar granulado (¾ xícara)

- 165 g de açúcar mascavo claro, bem embalado (¾ xícara)

- 2 ovos grandes em temperatura ambiente

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- 320 g de farinha de trigo (2 ½ xícaras)

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- ½ colher de chá de sal

- 200–250 g de gotas de chocolate meio amargo

- Opcional: 100 g de nozes ou pecãs picadas

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga ou use um tapete de silicone.

2. Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar granulado e o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo (3–4 minutos em batedeira elétrica em velocidade média).

3. Adicione os ovos, um por vez, batendo bem após cada adição. Misture o extrato de baunilha.

4. Em outra tigela, peneire a farinha, o bicarbonato e o sal. Incorpore os ingredientes secos à mistura cremosa em duas ou três adições, mexendo apenas até homogeneizar—evite bater demais.

5. Acrescente as gotas de chocolate (e as nozes, se usar) e misture com uma espátula até distribuir uniformemente.

6. Com uma colher de sorvete ou colher de sobremesa, forme bolas de massa de cerca de 30–40 g cada e disponha-as na assadeira com 4–5 cm de espaçamento.

7. Asse por 10–12 minutos, ou até as bordas estarem levemente douradas; o centro pode parecer macio — os cookies firmarão ao esfriar.

8. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos na assadeira antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.

Dicas e Variações

- Para cookies mais altos e macios, refrigere a massa por 30–60 minutos antes de assar.

- Polvilhe uma pitada de flor de sal sobre cada cookie logo ao sair do forno para realçar o sabor do chocolate.

- Substitua parte das gotas por chocolate ao leite ou branco para variações de sabor.

- Para versão mais crocante, asse por 1–2 minutos a mais e achate levemente as bolas de massa antes de levar ao forno.

Armazenamento

- Guarde os cookies em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3–5 dias.

- Para conservar por mais tempo, congele as bolas de massa em uma assadeira e depois transfira para saco próprio; asse direto do congelado com 1–2 minutos a mais no forno.

- Cookies assados podem ser congelados por até 2 meses; descongele em temperatura ambiente.

Informações Nutricionais (aproximadas)

Por cookie (estimativa): 150–200 kcal. Valores variam conforme o tamanho do cookie e ingredientes usados.

Observação: valores nutricionais são aproximados e servem apenas como referência.