Resumen

El cobbler de moras es un postre reconfortante y sencillo que combina moras jugosas con una cubierta similar a una masa quebrada o bizcocho. Es perfecto para servir caliente con helado de vainilla o crema batida.

Rinde

6 porciones

Tiempo

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 35–45 minutos

Tiempo total: 50–60 minutos

Ingredientes

Para el relleno:

600 g de moras frescas o congeladas

100 g de azúcar (ajustar al gusto)

1 cucharada de maicena (fécula de maíz)

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

Pizca de canela (opcional)

Para la masa:

200 g de harina de trigo (aprox. 1 1/2 tazas)

100 g de azúcar (1/2 taza)

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

120 g de mantequilla fría en cubos (aprox. 8 cucharadas)

120 ml de leche (o suero de leche/buttermilk para más sabor)

1 huevo grande (batido)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Engrasa ligeramente una fuente para hornear de 23x23 cm o una similar.

2. En un bol grande, mezcla las moras con el azúcar, la maicena, el jugo de limón, la vainilla y la canela si la usas. Reserva para que suelten un poco de jugo.

3. En otro bol, combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Añade la mantequilla fría y córtala o intégrala con dos cuchillos o con un cortador de masa hasta obtener una textura arenosa con pequeños trozos de mantequilla visibles.

4. Agrega la leche y el huevo batido a la mezcla de harina y mezcla con una cuchara hasta formar una masa húmeda y manejable. No amases en exceso.

5. Vierte el relleno de moras en la fuente preparada, distribuyéndolo de manera uniforme. Con una cuchara, coloca cucharadas de la masa sobre las moras, dejando algunos espacios para que el vapor pueda escapar y para que el relleno burbujee.

6. Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar sobre la masa para obtener una corteza ligeramente crujiente y brillante.

7. Hornea durante 35–45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee por los lados. Si la superficie se dora demasiado rápido, cubre con papel aluminio los últimos minutos.

8. Deja enfriar 10–15 minutos antes de servir. Sirve tibio con helado de vainilla, crema batida o yogur griego.

Consejos y variantes

- Si usas moras congeladas, no las descongeles por completo para evitar exceso de líquido; añade 5–10 minutos extra de horneado si están muy frías.

- Para una versión vegana, sustituye la mantequilla por margarina fría o aceite de coco sólido y usa leche vegetal.

- Puedes añadir otras bayas como frambuesas o arándanos, o mezclar manzana en cubos para variar texturas.

- Para una corteza más rica, sustituye parte de la leche por suero de mantequilla (buttermilk) o añade 1 cucharadita de extracto de almendra.

Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta en horno a 160 °C por 10–15 minutos o en microondas por porciones cortas para recuperar la textura.

Información nutricional (aprox. por porción)

Calorías: 320–380 kcal

Grasas: 14–18 g

Carbohidratos: 44–52 g

Proteínas: 4–6 g

Nota: Valores aproximados y dependen de ingredientes y porciones.

Presentación

Sirve el cobbler en porciones rústicas directamente de la fuente o en platos individuales. Añade una bola de helado de vainilla, un poco de hojas de menta fresca o unas moras adicionales para un acabado atractivo.