Ingredienti

• 6 fogli di pasta brik (o pasta fillo)
• 6 uova
• 200 g di tonno sott'olio, scolato
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di harissa (o salsa piccante a piacere)
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere

Preparazione

Ripieno

In una ciotola, mescola il tonno sbriciolato con la cipolla tritata, il prezzemolo e l'harissa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Assemblaggio

Stendi un foglio di pasta brik su un piano di lavoro e posiziona al centro un cucchiaio del composto di tonno. Con l'aiuto di un cucchiaio, fai un piccolo incavo nel ripieno e rompi un uovo al centro. Ripiega i bordi della pasta verso l'interno per formare un triangolo, sigillando bene i bordi con un po' d'acqua per evitare che si aprano durante la frittura.

Cottura

Scalda l'olio in una padella capiente e friggi i brik pochi alla volta, finché diventano dorati e croccanti (circa 2-3 minuti per lato). Scolali su carta assorbente e servi caldi.

Suggerimenti

Puoi arricchire il ripieno con patate lesse schiacciate o formaggio fresco. Per una versione più leggera, puoi cuocere i brik in forno a 200°C per 15-20 minuti, spennellandoli con un po' d'olio.