Introdução

Os bolinhos de milho vegetarianos são crocantes por fora e macios por dentro, fáceis de preparar e perfeitos como petisco, entrada ou acompanhamento. Feitos com milho, farinha e temperos, ficam prontos em menos de 30 minutos.

Rendimento

Rende cerca de 10–12 bolinhos, dependendo do tamanho.

Ingredientes

2 xícaras de milho cozido (pode ser de lata, escorrido, ou milho fresco)

1/2 xícara de farinha de trigo (ou farinha de grão-de-bico para versão sem glúten)

1 ovo (para versão vegana, substituir por 1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água)

1/4 xícara de leite (ou leite vegetal)

1/2 cebola pequena ralada ou picada bem fina

2 colheres de sopa de cebolinha picada

1/4 xícara de queijo ralado opcional (parmesão ou queijo vegetal)

1 colher de chá de fermento químico em pó

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 colher de chá de páprica ou cominho (opcional)

Óleo para fritar (óleo vegetal, de canola ou girassol)

Utensílios

Tigela média para misturar, colher ou espátula, frigideira antiaderente, peneira (opcional), papel-toalha para escorrer.

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, bata levemente o ovo com o leite. Se usar linhaça como substituto do ovo, misture a linhaça com a água e deixe descansar 5 minutos antes de incorporar.

2. Acrescente o milho, a cebola ralada, a cebolinha e o queijo (se usar). Misture bem.

3. Adicione a farinha e o fermento, tempere com sal, pimenta e páprica. Misture até formar uma massa homogênea; se estiver muito líquida, acrescente um pouco mais de farinha, colher a colher.

4. Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque óleo suficiente para cobrir levemente o fundo (cerca de 2–3 mm).

5. Com ajuda de duas colheres ou com as mãos levemente untadas, modele porções de massa (aprox. 1 colher de sopa generosa) e disponha na frigideira, achatando levemente para formar bolinhos.

6. Frite por 2–3 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante. Não sobrecarregue a frigideira; frite em lotes se necessário.

7. Retire os bolinhos e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva quentes.

Dicas e Variações

- Para uma versão assada: disponha os bolinhos em uma assadeira untada e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 12–15 minutos, virando na metade do tempo.

- Versão vegana: substitua o ovo por linhaça ou chia hidratada e use queijo vegano ou omita.

- Para mais crocância, adicione uma colher de sopa de amido de milho ou polvilho doce à massa.

- Acrescente ervas frescas (salsa, coentro) ou pimenta picada para variar o sabor. Pode-se também incluir cenoura ralada ou abobrinha ralada, bem escorrida.

- Sirva com molho de iogurte e ervas, molho de pimenta, chutney de manga ou maionese temperada.

Armazenamento

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça na frigideira ou forno para manter a crocância. Para congelar, disponha os bolinhos em uma assadeira, congele até firmarem e depois transfira para saco plástico; aqueça diretamente do congelador adicionando alguns minutos a mais.

Informação Nutricional (aproximada por bolinho)

Calorias: 90–120 kcal; Proteínas: 2–4 g; Gorduras: 5–7 g; Carboidratos: 10–15 g. Valores variam conforme ingredientes e método de preparo.

Como Servir

Sirva como petisco acompanhado de molhos, como entrada em um almoço leve ou como acompanhamento de saladas. Combina bem com chás gelados, sucos cítricos ou cervejas leves.