Rendimento e Tempo

Rende cerca de 24 biscoitos. Tempo de preparo: 15 minutos. Tempo de cozimento: 12–15 minutos. Tempo total: 30–35 minutos (incluindo resfriamento).

Ingredientes

- 125 g de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de xarope dourado (golden syrup) ou mel claro
- 100 g de açúcar mascavo claro
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de água quente
- 150 g de aveia em flocos (rolada)
- 100 g de farinha de trigo
- 50 g de coco ralado (opcional, tradicional em muitas receitas)
- 1 pitada de sal

Instruções

1. Preparar o bicarbonato: Em uma tigela pequena, dissolva o bicarbonato de sódio na água quente e reserve.

2. Derreter manteiga e xarope: Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o xarope dourado (ou mel) e o açúcar mascavo, misturando até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo.

3. Juntar o bicarbonato: Acrescente a mistura de bicarbonato dissolvido à panela com a manteiga e mexa rapidamente. A mistura pode formar um pouco de espuma — isso é normal e ajuda a dar leveza ao biscoito.

4. Misturar os secos: Em uma tigela grande, combine a aveia, a farinha, o coco ralado e o sal. Misture bem.

5. Incorporar líquidos: Despeje a mistura líquida sobre os secos e mexa até obter uma massa homogênea e pegajosa.

6. Formar os biscoitos: Com duas colheres ou com as mãos levemente untadas, forme porções de massa do tamanho desejado (aprox. 1–1,5 colher de sopa cada). Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando cerca de 3 cm entre eles — os biscoitos espalham levemente.

7. Assar: Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 12–15 minutos, ou até as bordas ficarem douradas. No centro eles ainda estarão levemente macios, endurecem ao esfriar.

8. Resfriamento: Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para resfriar completamente.

Armazenamento

Guarde os biscoitos em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 1 semana. Para conservar mais tempo, congele em saco próprio por até 3 meses.

História e Contexto

Os Biscoitos ANZAC (Australian and New Zealand Army Corps) têm origem na Primeira Guerra Mundial. Eram enviados aos soldados porque podiam resistir bem ao transporte — sem ovos (ou com ovos omitidos em muitas receitas), com ingredientes simples como aveia, açúcar e xarope, proporcionando energia e durabilidade.

Dicas úteis

- Para biscoitos mais crocantes, asse até dourarem bem nas bordas e deixe esfriar completamente na grade.
- Se preferir um sabor mais caramelizado, substitua parte do açúcar mascavo por mel ou aumente um pouco o xarope dourado.
- Use aveia em flocos grossos para textura mais rústica; aveia fina resulta em biscoitos mais macios.
- Não misture demais a massa depois de unir os líquidos aos secos para evitar biscoitos duros.

Variações

- Chocolate: adicione 75 g de gotas de chocolate à massa após esfriar um pouco.
- Frutas secas: acrescente 60–80 g de passas ou tâmaras picadas.
- Sementes: inclua 1–2 colheres de sopa de sementes de girassol ou linhaça para crocância extra.

Serviço

Servir com chá preto ou café. Os ANZAC biscuits são ótimos como lanche portátil para piqueniques e lembram a tradição e história australiana e neozelandesa.