Bangers and Mash

Bangers and Mash é um prato clássico da culinária britânica, popular por sua simplicidade saudável e reconfortante. O nome "Bangers" vem das salsichas, que historicamente "estouravam" ao serem cozidas devido ao seu conteúdo de água. "Mash" refere-se ao purê de batatas, que normalmente serve de acompanhamento às salsichas. Este prato é frequentemente servido com molho de cebola.

Ingredientes

Para as salsichas:

• 4 salsichas de porco (tradicionalmente usam-se salsichas britânicas, mas salsichas de porco comuns também funcionam)

Para o purê de batatas:

• 4 batatas grandes (variedades como Russet ou Yukon Gold são ótimas para purês)
• 1/4 de xícara de manteiga
• 1/2 xícara de leite morno
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Para o molho de cebola:

• 2 cebolas médias, finamente fatiadas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 colher de sopa de molho Worcestershire
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Instruções

Para o purê de batatas:

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes.

2. Em uma panela grande, cubra as batatas com água e adicione uma pitada de sal. Leve ao fogo alto até ferver.

3. Reduza o fogo para médio e cozinhe as batatas até que estejam macias e facilmente perfuradas com um garfo, o que geralmente leva de 15 a 20 minutos.

4. Escorra bem as batatas e retorne-as à panela.

5. Adicione a manteiga, o leite morno, sal e pimenta ao gosto e amasse as batatas até obter um purê liso e cremoso. Reserve o purê de batatas quente enquanto prepara as salsichas e o molho de cebola.

Para as salsichas:

1. Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça um fio de óleo. Adicione as salsichas e cozinhe, virando ocasionalmente, até que fiquem douradas e totalmente cozidas, o que pode levar entre 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho das salsichas. Retire as salsichas da frigideira e reserve.

Para o molho de cebola:

1. Na mesma frigideira usada para cozinhar as salsichas (se necessário, adicione um pouco mais de manteiga), coloque as cebolas fatiadas e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e caramelizadas, o que geralmente leva de 10 a 15 minutos.

2. Polvilhe a farinha sobre as cebolas e mexa até que a farinha seja incorporada e cozinhe por cerca de um minuto.

3. Adicione gradualmente o caldo de carne e o molho Worcestershire, mexendo continuamente até que o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Para montar o prato:

1. Distribua o purê de batatas entre os pratos e coloque as salsichas por cima.

2. Regue o molho de cebola sobre as salsichas e o purê de batatas.

3. Sirva imediatamente.

Dicas

• Se você não encontrar salsichas de porco britânicas, salsichas frescas de alta qualidade podem ser utilizadas.
• Para um purê de batatas ainda mais cremoso, use um passador ou um espremedor de batatas.
• Se não tiver molho Worcestershire, você pode usar um pouco de molho de soja como substituto.

Este prato é ideal para uma refeição reconfortante em dias frios. A sua simplicidade e sabores ricos tornam-no um favorito atemporal.