Introduction

Les baked beans végétariens sont un classique réconfortant : des haricots blancs cuits dans une sauce tomate légèrement sucrée et épicée. Faciles à préparer, ils conviennent comme plat principal léger ou comme accompagnement pour un brunch ou un repas convivial.

Informations

Portions : 4 | Préparation : 15 min | Cuisson : 45 min (au four)

Ingrédients

Haricots et légumes

2 boîtes (400 g chacune) de haricots blancs, rincés et égouttés

1 oignon moyen, émincé

2 gousses d'ail, hachées

Sauce

400 g de tomates concassées

2 c. à soupe de concentré de tomate

2 c. à soupe de sirop d'érable ou de sucre de canne

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à soupe de sauce Worcestershire végétarienne (ou tamari)

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

150 ml d'eau ou de bouillon de légumes

Épices et huile

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à café de paprika fumé

1/2 c. à café de piment doux (ou selon votre goût)

1 branche de thym frais (ou 1/2 c. à café de thym séché)

Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans une poêle allant au four ou une cocotte, chauffez l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute supplémentaire.

3. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le sirop d'érable, la moutarde, la sauce Worcestershire, le vinaigre et l'eau ou le bouillon. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

4. Incorporez les haricots, le paprika, le piment et le thym. Salez et poivrez. Portez doucement à ébullition puis laissez mijoter 3 à 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

5. Couvrez la poêle et enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante. Pour une surface plus caramélisée, découvrez les 10 dernières minutes de cuisson.

6. Sortez du four, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et laissez reposer 5 minutes. Parsemez de persil ou de ciboulette hachée avant de servir.

Variantes et conseils

- Pour une texture plus riche, ajoutez des lardons végétariens ou des champignons sautés.

- Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille et cuire avant de les ajouter à la sauce.

- Ajustez la douceur (sirop d'érable) et l'acidité (vinaigre) selon vos préférences.

- Ces baked beans se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèlent très bien pour des portions ultérieures.

Service

Servez chaud avec du pain grillé, des pommes de terre rôties, du riz ou comme garniture pour des petits pains. Idéal pour partager autour d'une table conviviale.