Состав:

Для печенья:

• 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 150 г сахарной пудры (плюс дополнительно для обсыпки готовых альфахорес)
• 1 яйцо
• 1 яичный желток
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 250 г пшеничной муки
• 250 г кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста
• 1 щепотка соли

Для начинки:

• 400 г дульсе де лече (можно купить готовую или приготовить самостоятельно из сгущенного молока)

Инструкции приготовления:

1. Подготовка теста для печенья:

В крупной миске взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до получения легкой и воздушной массы. Добавьте яйцо, яичный желток и ванильный экстракт, продолжая взбивать до однородного состояния.

2. Смешивание сухих ингредиентов:

В отдельной миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель теста и соль. В несколько этапов добавьте сухую смесь во взбитое масло с сахаром, замешивая тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и гладким. Тесто должно получиться мягким и пластичным. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и охладите в холодильнике в течение минимум 1 часа.

3. Раскатывание и вырезание печений:

После охлаждения, разогрейте духовку до 180°C. Разделите тесто на несколько частей (для удобства работы). Раскатайте одну часть теста на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно полсантиметра. Используйте круглый формочку (диаметром около 5 см) для вырезания круглых печений.

4. Выпечка:

Переложите вырезанные печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой. Расположите их на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 8-10 минут или до золотистого цвета по краям. Дайте печеньям остыть на противне в течение пары минут, затем перенесите их на решетку для полного остывания.

5. Сборка альфахорес:

Когда печенья полностью остыли, нанесите ложку дульсе де лече на плоскую сторону одного печенья (примерно 1 ст ложку или по вкусу) и накройте таким же печеньем, образуя "бутерброд". Используйте оставшиеся печенья аналогичным образом.

6. Обсыпка сахарной пудрой:

Обваляйте края каждого альфахора в дульсе де лече (если она немного выступила) и обсыпьте боковые части сахарной пудрой. Другой вариант — обильно посыпьте готовые альфахорес сахарной пудрой через мелкое сито сверху.

7. Подача:

Альфахорес можно подавать сразу, но они также хорошо хранятся в закрытой емкости в течение нескольких дней.

Советы:

• Если дульсе де лече слишком густая, ее можно немного разогреть на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы сделать более податливой для намазывания.
• Чтобы получить фруктовый вариант начинки, можно добавить к дульсе де лече немного апельсиновой или лимонной цедры.

Чилийские альфахорес — идеальное угощение для чаепития или кофе-брейка. Эти нежные печенья с невероятно вкусной начинкой станут отличными гостинцами к праздникам или просто доставят вам удовольствие в любой день.